“喲，白師傅，今天有豆腐腦啊！我得來兩碗！”

　　
　由于項目人多做咖喱牛排的時候要從凌晨開始準備

　　“沒問題，管夠！”在一旁盛豆腐腦的大廚白小紅樂呵呵地說。

　　來自甘肅慶陽的白小紅是寰球公司沙特磷礦選礦項目部的廚師班長，2014年項目開工后，他從越南趕赴沙特，開始了他的“沙漂”生涯。

　　從“北漂”到“沙漂”

　　“現在項目上吃飯的人多，但菜并沒有那么難做，起碼不缺材料。我剛來的時候，周邊根本沒人，買菜要到70公里外，看見有大蔥就全部買光，沒大蔥時只能用洋蔥代替。”白小紅一邊在本子上記錄著剛拉過來的菜一邊說。

　　1992年，年輕的白小紅從廚師學校畢業后去了北京，開始長達14年的“北漂”生涯，從幫廚直到廚師長，生意紅火的時候他一天要在爐灶前忙活13個小時，經常睡覺時已經凌晨3時了。

　　“廚師這個活就跟做菜一樣，酸甜苦辣都有，想做出讓大伙滿意的菜就得多費心思。”白小紅調節著爐灶的火力說道。再好的美味，天天吃也會覺得膩，白小紅總琢磨著換個做法，燉羊肉換成羊肉泡饃，清蒸魚換成水煮魚……一種食材多樣做法。他還經常到印巴食堂和西餐廳去取經，創新制作了適合中國人口味的咖喱牛排。大家反饋想多吃點綠葉菜，他就嘗試自己種些綠葉蔬菜，盡最大努力讓自己的大鍋菜成為員工一天辛苦勞作后的最愛。

　　老哥倆再聚首

　　隨著項目上員工越來越多，白小紅需要尋找一名幫手，他想到了廚師學校的師弟田春江。

　　田春江有一手令人叫絕的西北菜。接到師兄電話后，他二話沒說登上了前往沙特的飛機。第一次出國的田春江，帶到工地的除了自己的行李，還有一摞做涼皮的籮和滿滿兩大袋子涼皮調料。他第一次休假回國返回沙特時，又背來一臺饸烙機。“上飛機的時候就怕行李超重。饸烙面硬，項目上人又多，一頓就是百十來斤，挺費力氣的。”田春江說。

　　多年不見的老哥倆在異國他鄉重新聚到一起，讓工地食堂煥發了生機。老哥倆經常變換花樣，蒸點包子、炸些油餅，偶爾做上一鍋炸醬面，給身在異國的一線員工不時來點驚喜。

　　沙漠里的日子異常枯燥，網絡的不給力、昂貴的國際長途電話和5個小時的時差，使人們和國內親人的連線有時也不那么容易。通過美食調劑枯燥的生活，成為他們八千公里外的一種寄托。

　　大廚們的小吃攤

　　想吃上一次特色小吃，在國內任何一個城市都不是一件難事。但在國外荒涼的施工一線，就變成了一種奢望。

　　阿拉伯人的一天是從凌晨5時的朝拜開始的，而那時白小紅和田春江已經在廚房里忙碌了近兩個小時。面團凌晨4時就和好，用保鮮膜把面盆封得嚴嚴實實。醒面、揉面、搟壓，一個個面團在大廚的手中變成了小圓餅。打開電餅鐺，薄薄地刷上一層油，十幾分鐘后，面餅的麥香味便彌散了整個廚房。

　　鹵好的牛肉被細細地切成丁，再剁碎，與鹵汁拌勻。帶著虎皮紋的饃被成批地烙出來，中間切開一刀，夾上拌勻鹵汁的牛肉，一個具有濃郁清真風味的肉夾饃就在廚師的一雙巧手中制作了出來。

　　盡管制作這些小吃會讓白小紅和田春江工作量翻倍，但只要一有時間，蘭州拉面、西安涼皮、酸辣粉、饸烙面、豆腐腦這些帶著濃烈中國記憶的小吃還是會不時帶給員工們驚喜，讓身在異鄉、久未回家的一線員工暢快地享受了一把家鄉的味道。

　　“能讓員工們吃飽了不想家，就是我們能做的最好的事了。”白小紅憨笑著說。