淮揚菜之鄉揚州，擁有大小餐飲企業、單位食堂8500多家。然而，這些美食的背后，帶來的還有每天大量的餐廚廢棄物。

這些餐廚廢棄物流向了哪里？會變成地溝油、潲水油嗎？不會的。在我市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理下，每天有100噸餐廚垃圾及廢棄油脂“搖身”變成沼氣和生物柴油等資源。

記者昨從市發改委獲悉，揚州作為第五批全國餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，率先通過了終期預驗收。這意味著，我市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理獲得認可，成功使得餐廚垃圾“變廢為寶”。目前，揚州正在加快提升餐廚垃圾收運覆蓋面，擴建餐廚垃圾處理產能，今年餐廚垃圾收運將進一步擴大覆蓋范圍，日均處理能力將翻倍。

進展 同批17個試點城市中首個通過終期預驗收

早在2010年，我市就先行先試，加強餐廚廢棄物管理。“關于這方面工作，市委市政府高度重視，從2010年就開始組織調研，制定相關管理措施和資源化利用實施方案，接下來的幾年，我市均將餐廚廢棄物處理設施建設納入民生幸福工程。”市發改委相關負責人介紹，2015年6月，經國家發改委、財政部、住建部批準，揚州成為全國餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。

2013年11月，揚州首創環保能源有限公司被確定為終端處置設施的建設單位。“在建設過程中，市發改委、城管局、財政局等相關部門不僅在前期手續上給予支持，而且在項目建設過程中多次赴現場調研，推動項目實現了高規格選定工藝、嚴要求落實建設、超預期建成到位。”首創公司總經理錢偉說，在多方聯動、通力協作和首創公司的全力以赴下，項目從立項批復到基本建成僅用了8個月。對比國內同類項目，建設速度遙遙領先，建設時間大大縮短。

“如今，揚州又是同批次獲批的17個城市中第一個通過終期預驗收的城市，這個速度即使放到全國100個試點城市中，也是名列前茅。”錢偉說，在項目推進過程中，市發改委將工作做在前，在驗收上嚴格把關，積極爭取省發改委的支持，讓項目圓滿實施。

探訪 日均收運處理餐廚垃圾及廢棄油脂一百噸

昨天，在一家單位食堂，工作人員告訴記者，從去年開始這里的餐廚廢棄物就已集中回收。在工作人員的身旁，記者看到兩個垃圾桶已裝了不少餐廚廢棄物。中午過后，身穿工作服的司機就開著專用卡車，將該食堂的兩桶餐廚垃圾全部倒入了專用收集車。

“我們作為揚州唯一一家具有城市餐廚垃圾經營性回收處置服務許可證的企業，目前共規劃了9條收運線路，對中心城區的餐廚垃圾進行收運。”揚州首創環保能源有限公司副總經理謝鐘林告訴記者，他們與400余家餐飲單位簽訂收運處理協議，每日多車次收運。

謝鐘林表示，揚州餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目投產至今已有兩年時間，截至目前收運處理已經覆蓋主城區，達到滿負荷運轉， 一天大約可以收運處理餐廚垃圾及廢棄油脂100噸。

看點：餐廚廢棄物在這里變成了沼氣和生物柴油

謝鐘林告訴記者，從餐館流出的餐廚廢棄物及廢棄油脂，可以變成沼氣、生物柴油等資源。“餐廚廢棄物收回來以后，我們對其進行無害化處理，能夠利用的油、水、殘渣絕大部分都進行了資源化利用。”

記者在首創公司看到，泔水被收運回來后，通過專用處理設備進行分揀，采用微生物發酵處理有機質，從而形成沼氣。而收運回來的廢棄油脂則通過篩分機除雜，通過兩道離心機處理將純度提高到99%，再進行進一步加工處理變成生物柴油。截至2017年，該公司已累計處置餐廚垃圾3.6萬噸，產出沼氣220萬立方米。

記者了解到，今年我市餐廚廢棄物收運范圍將擴大，處理能力更上一個臺階。“目前，我們正在和儀征對接，提高餐廚廢棄物收運的覆蓋范圍。為了提高保障能力，我們也將在年底前建成二期項目，到時候就可以達到200噸/日的處理能力。”錢偉說。