“現在餐廚垃圾由‘正規軍’統一回收，街上鮮有私自拖運‘潲水’的三輪車，不僅保障了我們舌尖上的安全，道路也干凈整潔了許多。”近日，家住孺子路的市民曹女士表示，自南昌統一回收餐廚垃圾后，自己在外面吃飯也放心多了。

　　“潲水”車少了城市干凈了

　　餐廚垃圾是指在食品加工、飲食服務、單位供餐等過程中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。餐廚垃圾如果沒有及時清運，容易產生“地溝油”“潲水豬”等問題，最終將影響到百姓的身體健康。防范地溝油回流餐桌，管理部門不僅要出“重拳”打擊煉油黑作坊，更要考慮如何回收處理餐廚垃圾，從源頭上斬斷“黑色利益鏈”。

　　“以前常常看到電動三輪車從飯店廚房里拖走一桶桶散發著餿臭味的餐廚垃圾，潲水和油污經常漏一路，嚴重影響市容市貌。而且不知道這些垃圾拖到哪去了，是不是做成了地溝油。”市民胡先生對記者說，“現在這樣的現象已經很少見了，街道干干凈凈的，特別舒心。”

　　全程監控杜絕地溝油進餐桌

　　作為國家第一批開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的試點城市，我市在2014年就拉開了清除餐廚垃圾、保衛百姓餐桌行動的序幕。

　　7月1日，記者在南昌經開區的麥園餐廚垃圾處理廠看到，隨著印有“餐廚垃圾回收”字樣的密封罐車打開液壓艙門，從多個餐飲單位運輸過來的餐廚廢棄物便傾瀉而出，經過振動篩過濾之后，進入到循環處理系統當中。市城管委環衛處處長吳軍告訴記者，廠內處理的餐廚垃圾全部由專業環保公司工作人員免費上門收集，并且全程監控。

　　“我們給餐飲單位發放了專門的餐廚垃圾收集桶，之后由環保公司工作人員開著專用車輛上門收集，并規定線路、時間，運輸全過程利用定位系統進行監控。”吳軍表示，“這樣可以有效保障我們人民群眾的身體健康，杜絕‘地溝油’進入餐桌。”

　　回收餐廚垃圾變廢為寶

　　記者了解到，我市每天產生的餐廚垃圾約350噸，全年可達13萬噸，主要來自各大餐館及學校、企事業單位食堂。以前，餐飲企業產生的餐廚垃圾一般都是由企業自行處理，為“潲水豬”“地溝油”的產生提供了原材料，危及食品安全。現如今，餐廚垃圾統一回收后，又該如何處理？

　　“餐廚垃圾并非‘一無是處’，只要正確處理，還是可以‘變廢為寶’的。”吳軍告訴記者，麥園餐廚垃圾處理廠將餐廚垃圾進行無害化處理，利用垃圾產生的沼氣進行發電和供熱。同時，還能利用回收和提取的廢棄食用油脂，提煉生物柴油；殘渣經過處理，可以作為一種優質有機肥；沼液也可以進行葉面噴灑等。

　　目前，麥園餐廚垃圾處理廠已與700余家餐飲企業簽訂了回收餐廚垃圾協議，其中主要包括全市中、高檔餐飲場所和高校、政府機關、事業單位等食堂。“廠里每天能處理200噸餐廚垃圾，每天可提取出2.4萬方沼氣和9噸左右的生物柴油。2.4萬方沼氣通過沼氣發電廠，每天能發4萬度電，可供4000戶家庭使用一天。”麥園餐廚垃圾處理廠項目負責人陳喆告訴記者。